La Madeira Cake è un dolce classico la cui preparazione è importante quando si vogliono preparare torte da decorare perchè si presta benissimo ad essere modellata dopo la cottura. Può assumere, data la sua consistenza particolarmente spugnosa, forme complesse e arrotondate e una volta cotta si conserva a lungo, anche due settimane. Vediamo come si prepara:
Ingredienti:
- 180 g di farina oo
- 400 g di farina autolivellante
- 7 uova
- 400 g burro
- 400 g zucchero
Preparazione:
Portare il forno a 160 ° C e preparare una tortiera ungendola con il burro e spolverizzandola con la farina. Preparare una crema con il burro e con lo zucchero, lavorandoli in una ciotola fino a quando i due composti non risultino soffici e chiari, sbattere a parte le uova aggiungendo a poco a poco la farina con un setaccio per evitare i grumi.
Lavorare tutti gli ingredienti con attenzione e mescolarli con cura, non devono esserci grumi, poi trasferirli nella tortiera e mettere in forno per circa un’ ora controllando la cottura con uno stecchino al centro del dolce (in alcuni forni potrebbe essere necessaria 1 ora e 1/2). Quando la torta è ben cotta e lievitata, fatta la prova stecchino, lasciatela raffreddare sopra alla gratella fino a quando non sarà perfettamente raffreddata.
Il segreto: per permettere alla torta di diventare un’ ottima base da decorare, una volta raffreddata completamente, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in un contenitore ermetico per un giorno intero prima di procedere con il taglio desiderato. Gli ingredienti si amalgameranno acquisendo maggiore consistenza e permettendo un taglio netto e preciso.
Gusti diversi: potete aromatizzare la Madeira Cake come preferite utilizzando diversi tipi di essenze e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Scegliete tra cioccolato, vaniglia, caffè e cacao amaro in polvere.
Il consiglio in più: se volete realizzare forme particolari e complesse è meglio congelare la torta prima di tagliarla. Sarà più semplice e il taglio risulterà più netto. La madeira cake, una volta decorata può essere consumata e conservata in luogo fresco per una settimana.
Sono Lara, sognatrice, vivo le mie favole ogni giorno, pronta a concretizzare i miei sogni e a partire in nuovi progetti in qualsiasi momento…E questo e’ il mio mondo!
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