La madeira cake al cioccolato è una base per le torte farcite e decorate sostenute, a più strati, che mantengono perfettamente la forma, anche dopo la farcitura. Questa tipologia di torte sono la base ideale per le torte all'americana, rivestite con pasta di zucchero, che devono conservare inalterata la forma, senza appesantirsi, un po' come succede con la sponge cake o la molly cake. La madeira cake al cioccolato è la versione al cioccolato appunto della famosissima torta madeira, che nasce originariamente come torta bianca.
La madeira cake al cioccolato è una torta preparata con un perfetto bilanciamento di ingredienti, un po' come accade della torta quattro quarti, dove gli ingredienti sono estremamente proporzionati tra di loro. La torta madeira contiene un consistente quantitativo di burro, che contribuisce a dare struttura alla torta stessa.
Se vi piacciono le torte al cioccolato, potrete provare questa deliziosissima torta anche per colazione o per merenda, con una leggera spolverizzata di zucchero a velo, la sua morbida consistenza la rende perfetta anche per essere gustata senza bagna e senza farcitura. Per un dolce pomeridiano, o per colazione, potrete dimezzare le dosi ed utilizzare uno stampo da 24 cm di diametro.
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