Madeleines fourrées

Quando si dice la verità non bisogna dolersi per averla detta...






La verità è sempre illuminante...





Ci aiuta ad essere coraggiosi...
Aldo Moro ( 1916-1978)



Credo che questo mese sia stato un bagno di sangue per le nostre finanze...almeno per le mie:
Affitto
Gas per riscaldamento
Luce ( mi chiedo perché nelle due precedenti fatture la cifra da pagare sia stata irrisoria mentre ora la botta da saldare sia stata così pesante pur avendo l'Enel la possibilità, per mezzo del contatore elettronico a letture in tempo reale dei consumi)
Visita oculistica ( mi chiedo perché dallo scorso anno l'incremento sia stato del 20%)
Pagamento del residuo di TRE per la chiavetta
E deve ancora arrivare la fattura del Telepass e quella di Infostrada...
E non sappiamo ancora  a quanto ammonterà la stangata dell'IMU e se sarà possibile rateizzarla..
Il muro del pianto è ormai fradicio per le nostre lacrime e per quelle degli enti locali ( per non parla di quelli che hanno perso il lavoro e degli esodati il cui numero è ancora imprecisato) che temono la rateizzazione per tema di non  pagare gli stipendi..
Qui si fa a gara a chi piange di più!!!
Ma oggi , a parte il tempo veramente pessimo che ci impone di scaldare ancora le nostre case...altre spese..propongo questi dolcetti che almeno per qualche secondo potranno lenire le nostre pene....
Ormai sono riuscita a farli bene, almeno così mi pare, e finalmente mio sono decisa ad acquistare un  secondo stampo che ha dimensioni leggermente diverse da quello che avevo in precedenza e che mi sembra anche migliore come qualità del silicone....
Il passo passo è veramente lungo..potrà servire per le amiche che non hanno mai affrontato il problema della preparazione di queste madeleines e che comunque è molto semplice, basta seguire poche regole..
Tempo di preparazione: circa 20' più il riposo in frigo, circa 3 ore ( si può  quindi preparare l'impasto con largo anticipo)
Costo: medio 
Difficoltà*
INGREDIENTI


130 gr di burro
200 gr di farina 00
9 gr di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
3cucchiai di latte
Una tavoletta da 65 gr di cioccolato alla cannella Quetzal
Per prima cosa fondere a fuoco dolce il  burro e farlo intiepidire ( eventualmente usare il microonde)..
In una capace scodella sbattere con le fruste elettriche  le uova intere con lo zucchero per circa 4 '...

Aggiungere  il latte....
E,  con lo spargifarina, la farina precedentemente setacciata con il lievito....

E alla fine il burro fuso e appena tiepido...

Mescolare sempre con le fruste elettriche facendo qualche piccola pausa di riposo, come ho scritto in un post i piccoli elettrodomestici non devono essere utilizzati per più di 2' di seguito.....

Ecco qui sotto come appare la massa , ben montata e gonfia....
Coprire la scodella con pellicola trasparente e porre in frigo per circa 3 ore....

Per la farcitura al cioccolato ho usato questo della Queztal al profumo alla cannella ..ho pensato che con le madeleines potesse andare bene....

Va frammentato con il coltello e ridotto a pezzetti di dimensioni adeguate alla forma dei dolcetti....

Ci siamo quasi....
Porre nelle cavità degli stampi una piccola porzione d'impasto, un pezzetto di cioccolato...

La foto qui sotto mostra chiaramente quanto deve essere la quantità  dell'impasto da porre nei vani dello  stampo (scusate care amiche la pedanteria!)...
Non ha importanza che sia ben distribuito: in fase di cottura si adeguerà alla forma del vano che lo accoglie...

Aggiungere un'altra piccola quantità di impasto ....

E via in  forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 8'/10' ...
Ecco come appare la famosa gobbetta....

Essendomi avanzata una piccola porzione d'impasto e avendo solo due stampi ho deciso di utilizzare del pirottini per muffin ....

Seguendo le stesse modalità utilizzate per le madeleines...

Far raffreddare  i dolcetti e staccarli delicatamente dallo stampo.....
Ecco come si presentano ....

Momentaneamente li ho sistemati in scatola di latta , ma non sapendo quanto potessero conservarsi in quanto sono morbidi, ho posto la scatola nel mio frigo magico ( refugium peccatorum delle mie prodezze)...

Non mi sono preoccupata più di tanto  circa la loro durata: mio figlio è arrivato da Milano e ha fatto razzia risolvendo il problema della colazione per alcuni giorni!!!
La ricetta è tratta dal web  dal sito Cuisine : Journal des femmes
Buona domenica a tutti!!!