Madeleines vegane: la ricetta dei Vegolosi con limone e mandorle

Come madeleines vegane? Suvvia lettori, lo scopo di questo blog è anche raccogliere il più ampio numero di ricette di madeleines esistenti al mondo!

Vi avevo già dato quella al profumo d'arancia, molto indicata in questo periodo autunnale, quella a fumetti per divertirvi nel weekend e infine la ricetta più seria, quella parigina delle madeleines di Rachel Khoo tratta dal suo libro ' La piccola cucina parigina '.

Poi mi sono imbattuta in Cristiano Bonolo, chef dei Vegolosi: lui sostiene che i dolci vegani sono buonissimi, il segreto sta nel saper bilanciare bene gli ingredienti, sostituendo burro, uova e latte con alternative vegetali ( leggi qui l'intervista).

Funziona anche per le madeleines, il cui unico segreto è una generosa dose di morbida burrosità? Sembrerebbe di sì. E così mi ha dato la ricetta per provare quelle al limone e mandorle.

Rassicuratevi: non sono diventata vegana e continuo ad avere fede nel burro. E nel formaggio. E anche nel gelato.

Ma ogni tanto è bello andare a sbirciare negli orti altrui, no?