Magazine Cucina

Maestro Martino da Como sec. XV: Cap. IV Per fare torta di castagne.

Da Patiba @patiba1

Maestro Martino da Como sec. XV: Cap. IV Per fare torta di castagne.
Maestro Martino
"Il Libro de Arte Coquinaria"

CAPITOLO IV - PER FAR OGNI RAGION TORTE

Per fare torta di castagne.

Farai cocere le castagne allesso et un pocho pistate le passarai per la stamegna con un pocho di bon lacte, giungendoli tutte l'altre spitiarie* et cose che intrano* nel pieno et compositione de la torta del farro sopra scripta* et farala gialla con lo zafrano.

*spitiarie = spezierie*intrano = entrano*sopra scripta = la ricetta precedente della torta di farro


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :