Mafalda siciliana provare per credere

Mafalda siciliana provare per credere Tanto amata dai bambini (e non solo), la mafalda siciliana è il classico pane morbido siculo ricoperto di semi di sesamo, da gustare caldo.

Dosi & Ingredienti

Portata: Specialita’ Siciliane (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale: Sicilia 

Difficoltà: facile

Persone: 4 mafalde

Tempo preparazione 30 m

Tempo cottura 30 m 

Costo: Economico

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti

PER LA BIGA

SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA 200 gr

ACQUA 120 gr 

LIEVITO DI BIRRA 12 gr

PER L’IMPASTO

SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA 350 gr

ACQUA 200 gr 

MALTO 1 cucchiaino

OLIO 40 ml

SALE 10 grammi 

SEMI DI SESAMO q.b. 

Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:

Ciotola

Spatola

procedimento

Preparate la biga.

Mettete in una ciotola acqua, farina di semola e lievito . Impastate fino a formare una palla e lasciate lievitare per 30 minuti.

Dopo averlo lasciato riposare, riprendete l’impasto e aggiungete farina, acqua, olio e malto . Una volta che il composto sarà amalgamato, aggiungete il sale, ridate all’impasto la forma di una palla e lasciatelo riposare per un’altra ora.

Dividete l’impasto facendo delle pezzature di circa 250 g ciascuna.

 Appiattite ogni pezzo con il matterello fino a formare rettangoli lunghi e sottili. Arrotolate ogni rettangolo su se stesso, dal lato lungo, e formate dei cilindri stretti e lunghi. Arrotolate su se stesso ogni rettangolo (dal lato lungo) formando dei cilindri lunghi e spessi (circa 80 cm x 2,5 cm).

Quindi procedete con ogni cilindro, dandogli la caratteristica forma della mafalda (una specie di serpentina con un’estremità ripassata per sopra) tirandoli leggermente per farli allungare.

Pennellate ogni mafalda con l’acqua e capovolgetele in un piatto con i semi di sesamo per farli aderire. Lasciatele riposare nel forno spento e a luce accesa finché non crescono. Preriscaldate il forno ventilato a 200°, poi fatele cuocere per 15 minuti alla stessa temperatura e per altri 15 minuti a 180°. Al termine della cottura, toglietele dal forno e fatele raffreddare. Quando non saranno più bollenti, saranno pronte per essere mangiate.

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RICORDATI

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