Mafalde corte al pesto di rucola

Ingredienti

• 320 grammi di mafalde corte
• 120 grammi di rucola
• 70 grammi di pomodorini
• 20 grammi di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• olio extravergine d'oliva
• sale grosso
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Un primo piatto velocissimo, quasi francescano, con la pasta condita da una salsa frullata ed emulsionata a freddo composta da rucola, pomodorini, pinoli e capperi. Una preparazione ideale per quando il tempo di cucinare è davvero poco:

Procedimento:

Lavare la rucola, tritarla e unirla nel vaso del frullatore con i pinoli, i pomodorini a pezzetti,un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe e tre cucchiai d’olio.

Frullare a lungo fino ad ottenere una salsina cremosa e ben emulsionata.

Cuocere la pasta al dente e mantecarla in padella a fuoco dolce per un minuto, unire il prezzemolo e i capperi tritati, mescolare e servire.

Facile, economico, gustoso e veloce.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• pinoli
• pomodoro
• rucola

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