Magdalenas o muffin?

Questi Muffin li ho presi da un blog spagnolo. Non mi sono venuti  alti come quelli dell'autrice ma il sapore è sublime così ho deciso di postare subito la ricetta.Occorrono375 g di farina250 g di zucchero250 g di burro o margarina4 uova un pizzico di sale1 bustina di lievito per dolci essenza di cocco e vaniglia Flavourart 1/4 di cucchiaino di bicarbonato125 ml di liquore a piacereCodette colorate di zucchero a piacere

per la glassaAmalgamare zucchero a velo ed un goccio di acqua 

Mi ha colpito molto come l'autrice li abbia eseguiti. Ha messo a cuocere le maddalenas in pirottini di carta collocati a loro volta in  stampini di ferro alti. Quindi li ha cotti a una temperatura piuttosto alta per 5 minuti (200°C) poi   più bassa (175°C) per i restanti 10 minuti.Devo ancora affinare la tecnica ma la ricetta è ottima e ve la consiglio il blog in questione è Misdeseosmas dulces.Ho appartato lievi modifiche utilizzando il burro al posto della margarina semplicemente perchè non avevo margarina in casa. La prossima volta però, seguirò fedelmente la ricetta.
Esecuzione
Sbattere con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fin tanto che non si otterrà un impasto piuttosto spumoso.
 Aggiungervi un uovo alla volta; amalgamarlo bene al composto prima di aggiungere il successivo. 
Una  volta incorporate tutte le uova versarvi il liquore, le essenze al cocco e vaniglia e per ultima  incorporarvi la farina setacciata assieme al sale, al lievito e un po di bicarbonato di sodio.
 Io ho  lavorato il tutto a mano utilizzato la  spatola in silicone Pavoni cercando di incorporare all'interno del composto il più possibile di aria .
 Quindi  ho riempito i pirottini di carta per 3/4 e li ho poi collocati negli altri stampini  più alti in ferro prima di porli a cuocere in forno a 200°C  per i primi cinque minuti poi a 160°C per i successivi. 
 La temperatura dipende molto dal vostro forno.
 L'importante è che sia alta all'inizio e più bassa successivamente per permettere al muffin di gonfiarsi e cuocere anche all'interno.
Li ho poi glassati e decorati con pagliuzze di zucchero  (aiutata dalle manine delle mie bambine)Conferendo ai muffin un po di aria carnevalesca.