Maggio parigino

E giusto per rimanere in tema parigino, durante il famoso weekend con il morto, impegnate nella vasca sugli Champs Elisées, complice Mario che voleva prendere dei libri per i bimbi abbiamo fatto tappa al Virgin Megastore e lì, scese le scale ci siamo ritrovate davanti ad un espositore carico di libri di cucina e per puro caso, mi sono imbattuta in loro due:

E potevo lasciarli lì ad accumulare polvere? NOOOOOOOOOOOO!!!!!!! E potevo poi non leggerli morbosamente per carpirne ogni segreto? RINOOOOOOOOOOOOO!!!!E quindi un paio di domeniche fa mi sono dedicata alla Tarte Fraises Mascarpone che potete trovare alla pagina 120 del libro qui su a sinistra, ovvero "Sucré".
Innanzituto gli ingredienti sono:
Per la base 120 gr di burro70 gr di zucchero a velo25 gr di farina di mandorle1 pizzico di sale (il libro diceva fleur de sel, ma ne ero sprovvista)1 pizzico di vaniglia1 uovo200 gr di farina
Per il ripieno2 fogli di colla di pesce 60 gr di panna fresca125 gr di zucchero semolato500 gr di mascarpone400 gr di fragole
Ed ecco come l'ho fatta:
La base: unire tutti gli ingredienti al burro tagliato a pezzetti, senza lavorare troppo il composto, come se fosse una frolla; formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo il riposo stenderla ad uno spessore di 4-5 mm e con il disco ottenuto foderare uno stampo da 24 cm con cerniera apribile imburrato e infarinato. Con una forchetta bucherellare la base per evitare che si gonfi durante la cottura e coprirla poi con della carta forno (io la bagno e la strizzo) e dei fagioli secchi. Infornare nel forno precedentemente riscaldato a 170° e far cuocere per 20 minuti o finchè non assume un colore dorato. Togliere subito dal forno e far raffreddare.
Il ripieno: mettere la colla di pesce in ammollo nell'acqua calda per 10 minuti, dopodiché strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso. Intanto in una pentola portare la panna e lo zucchero a ebollizione, ritirarli dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata. Una volta raffreddati, unirli al mascarpone e mescolare bene. Versare quindi il composto sulla base e mettere a solidificare nel congelatore per 20 minuti. Passati questi, tagliare le fragole (meglio se di dimensioni uguali tra di loro) e disporle a spirale sulla tarte, io sono partita dai bordi per evitare di 'saltare' il centro e far venire uno sgorbio.
E infatti non è venuta per niente uno sgorbio! Ed era buonissima! L'unica cosa è che magari la prossima volta metterei meno mascarpone, 100 gr in meno, maybe.
Ecco la foto: