MAGNA'EBBEVE - La Pizza Fritta

In piena estate ormai non ci fermiamo nel presentare i nostri piatti forti. Quello di oggi p la Pizza Fritta, ripiena oppure semplice. 
Alcuni cenni storici. La pizza fritta è un prodotto alimentare tipico dell'alto Lazio, della Campania e della regione Reatina fino ad Amatrice. Si dice che nella storia della pizza che in Italia sia nata prima quella fritta che quella al forno, ma non avendo conferme ufficiali ci limitiamo a narrarvelo come leggenda. La nascita della pizza con questo nome, risale al 997 a Gaeta, in latino volgare. 
Passiamo agli ingredienti. Acqua, farina di frumento, lievito, olio di oliva, sale. 
Personalizzazioni. Il ripieno della pizza fritta è a pura fantasia di chi la cucina, ogni abbinamento tra ingredienti che possiate immaginare è giusto. Il nostro consiglio però in estate è di riempirla con radicchio e crema di tonno, deliziosa. 
Abbinamenti. Abbiniamo alla nostra pizza fritta un Trebbiano D’Abruzzo, oppure un EST! EST! EST! 
Feste e Sagre. La Sagra della Pizza Fritta si svolge in Agosto (durante tutto il mese basta cercare in internet) in molte province del Lazio. Montopoli in Sabina, Nerola, Passo Corese, Sant’Angelo Romano, Canneto Sabino, c’è solo l’imbarazzo della scelta. Non mancatele, fidatevi di noi. 
Buon Appetito a Tutti. 
di Cristian Amadei