|⇨ Maiale brasato al chili

La salsa chili è una salsa molto piccante derivata dal peperoncino, più precisamente dai chiles; è tipica del Messico, dove viene usata come condimento per le insalate, per il riso o viene servita con la carne, soprattutto quella di manzo.

---

La sala chili solitamente contiene fagioli, peperoncino, chiodi di garofano e cipolle.Adesso che conosciamo meglio la salsa chili, scopriamo come poterla utilizzare al meglio per poter condire e preparare un delizioso Maiale brasato al chili.

Ingredienti per 4 persone:

- Pepe
– Sale
– 2 Coste Sedano
– 150 Cl Panna
– 75 G Pinoli
– 500 G Pomodoro
– 1 Cucchiaio Olio D’oliva
– 50 G Burro
– 2 Spicchi Aglio
– 2 Cucchiaini Chili
– 4 Cucchiai Farina
– 1000 G Spalla Di Maiale

Procedimento:

La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l’aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l’olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori. Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela. Lasciate cuocere per un’ora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito.