Maiale in salsa hinleh

Giappone, Cina, Libano, Ungheria, Spagna, Turchia, India, ecc.sono tanti i libri di cucina etnica che riempiono la mia libreria.
Tanti quasi consumati, altri meno, altri invece ancora nuovi.
Come "Spezie da tutto il mondo" di Manisha Gambhir Harkins, un viaggio nei sapori di ogni angolo della terra, dalle Americhe all'Asia sud orientale,dall'Europa all'Africa.Un libro bellissimo, completo e ricco di informazioni per conoscere la cultura dei diversi paesi attraverso le spezie.
Nella ricetta si utilizza la salsa hinleh, un curry di origine birmana che contrariamente alle salse più conosciute del sud-est asiatico non prevede l'utilizzo del latte di cocco.
Semplice da preparare e profumatissima, provatela!
MAIALE IN SALSA HINLEH

Ingredienti per due persone
2 cucchiai di olio di arachidi450 g costolette di maiale disossate e tagliate a pezzi300 g brodo di manzo
Per la salsa hinleh:2 peperoncini rossi privati dei semi2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà1/4 di cipolla rossa affettata3 cm zenzero pulito1/4 di cucchiaino curcuma in polvere1 cm di galanga pulita (se non la trovate aumentate le dosi dello zenzero)3 acciughe sott'olio1/4 cucchiaino pasta di gamberetti2 cucchiai di acqua
Per ultimare:coriandolo fresco (io prezzemolo riccio)peperoncino rosso

Come si prepara
Salsa hinleh.
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti per la salsa e tritate fino a ottenere una sorta di crema.
Cottura del maiale.
In una casseruola scaldate due cucchiai di olio e fatevi rosolare la salsa per 2 minuti. Unite il maiale, mescolate e rosolate per ulteriori 2 minuti. Versate il brodo, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti senza coperchio così da ridurre il brodo.
Ultimazione del piatto.
Cospargete la carne con il coriandolo tritato e un po' di peperoncino.
Servite con del riso bollito.