Maionese Vegana alla Zucca

Ciao a tutti, la ricetta di oggi è una gustosissima maionese vegana alla zucca. La maionese vegana è comunque molto buona, ma arricchita con la zucca diventa davvero buonissima. A casa la usiamo per insaporire piadine o panini con hamburger di soia. E' davvero semplice da preparare, basta avere un frullino a immersione. Al posto dell'aceto ho usato l'acidulato di umeboshi, che è un aceto ricavato da delle prugne salate giapponesi,  che uso spesso perchè è buono ed è un alimento basico, quindi adatto a chi soffre di reflusso e non può usare l'aceto. Se usate questo prodotto sappiate che è già salato di per sè, quindi di solito non uso altro sale. Vi mostro subito come preparare la maionese vegana alla zucca in pochi semplici passi.

Ingredients

• 60 g di zucca sbucciata e cruda
• 60 g latte di soia
• 1 cucchiaio e 1/2 di umeboshi (o aceto di mele e sale)
• un pizzico di curcuma
• un pizzico zenzero in polvere
• 180 g di olio di semi di mais

Method

Step 1

In un pentolino stufare la zucca e farla raffreddare.

Step 2

Mettere la zucca in un contenitore insieme al latte di soia, la curcuma e lo zenzero, e con un frullino a immersione, frullare bene il tutto.

Step 3

Aggiungere a filo un terzo dell'olio e poi un cucchiaio di acidulato di umeboshi, continuare con il resto dell'olio sempre a filo e frullando bene.

Step 4

Assaggiare per valutare se occorre aggiungere l'altro mezzo cucchiaio di umeboshi e per aggiustare di sale. Mescolare ancora un po' ed ecco pronta una sana e gustosa maionese vegana alla zucca.

Step 5

Potete conservare la vostra maionese vegana per 4-5 giorni in un barattolo di vetro in frigorifero.