Malloreddus alla Campidanese

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I malloreddus alla campidanese sono un primo piatto tipico della cucina sarda, a base de più caratteristico formato di pasta dell'isola: gli gnocchetti sardi, conditi con un ragù di salsiccia arricchito da abbondante pecorino sardo fresco grattugiato. Un primo piatto semplice e tradizionale.

I malloreddus alla campidanese sono una ricetta tipica delle zone di Campidano e Lugodoro. La ricetta originale prevede la cottura dei malloreddus direttamente nella salsa di pomodoro, che veniva così cotta per un'oretta. Nel tempo di sono poi diffuse numerose varianti, e risulta spesso opzionale la cottura degli gnocchetti nel ragù come anche l'utilizzo dello zafferano.

I malloreddus alla campidanese sono una delle ricette per antonomasia della cucina sarda, ed il loro buon sapore, il gusto ricco e rustico, la consistenza corposa del ragù di salsiccia, impreziosito dal sapore del pecorino sardo, lo rendono anche uno dei piatti tipici della cucina dell'intero stivale.

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