Un “Dolcepensiero”: un primo piatto dai sapori sardi con i maccheroncini tipici della regione e con dei bellissimi e spinosi carciofi. Un piatto saporito, non troppo impregnativo… sarà che ho voglia già di Sardegna? beh in effetti sto’ programmando i miei viaggetti proprio li’!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
360 grammi di malloreddus
4 carciofi spinosi sardi
250 grammi di salsiccia a nastro
un paio di cucchiai di vodka
4 cipollotti freschi
il succo di due limoni (uno per i carciofi, uno per il condimento)
olio extravergine sardo q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
pecorino sardo gratuggiato facoltativo
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi e affettarli a julienne che metterete in una ciotola con acqua acidulata, affettare a velo i cipollotti freschi mentre la salsiccia va privata della pelle e tagliuzzata a pezzettini piccoli; scaldare dell’acqua che porterete a bollore salandola, tuffare i malloreddus (per i miei ci sono voluti 15 minuti di cottura, tempo utile per il condimento). In una padella antiaderente, mettere un filo di olio evo in cui tufferete i cipollotti freschi e la salsiccia; far cuocere a fuoco vivace fino a quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumare con la wodka e unire i carciofi ben scolati dall’acqua. Regolare di sale e pepe nero e appena asciuga, unire un poco di succo di limone, abbassare la fiamma e tenere il tutto in caldo. Scolare i malloreddus che unirete al condimento, far saltare bene il tutto, impiattare con filo di olio evo a crudo, una leggera spolverata di pepe nero e per chi gradisce del pecorino sardo gratuggiato.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO E RICOTTA SALATA STAGIONATA
SOBA NOODLES GAMBERETTI, CARCIOFI E SESAMO
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake