Maltagliati di grano saraceno con porcini e bresaola

Sono semplicemente da provare. Piatto particolare, da proporre in occasione di pranzi o cene particolari.
Con queste quantità si ottengono quattro porzioni non abbondanti.
Ingredienti:- 100 gr di farina di grano saraceno- 100 gr di farina 00- 2 uova piccole- sale q.b. - Olio e.v.o. q.b.- 250 gr di porcini- 100 gr di bresaola a dadini- 1 cucchiaino di prezzemolo- parmigiano grattugiato q.b.
Si comincia preparando la pasta.Setacciare le due farine, mescolarle e aggiungere un pizzico di sale.Formare la classica fontana e mettervi al centro un uovo.Cominciare ad impastare. Quando si sarà bene incorporato, aggiungere il secondo e continuare a lavorare l'impasto per una decina di minuti.Stendere l'impasto, arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliare, con l'aiuto di un coltello, la pasta a pezzetti.Mettere la pasta ottenuta su un tagliere o un tavolo di legno, cosparso di farina.
In un ampia padella, mettere un cucchiaio di olio e aggiungere i porcini, tagliati grossolanamente.Lasciar cuocere a fuoco basso finchè non si saranno ammorbiditi.Aggiungere la bresaola tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 2 minuti.Salare e aggiungere il prezzemolo.Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e aggiungerli al condimento.Impiattare, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.