Romania
Una ricetta in onore della mia Lavinia, la polenta alla maniera della Romania:
Ingredienti per 6 persone
- 1 l di acqua
- 250 g di farina gialla
- sale q. b.
- 300 g di formaggio fermentato
- 250 g di burro
- 200 cl di panna acida.
mamaliga
Preparazione:
Con acqua, farina e sale fare una polenta abbastanza consistente e lasciarla intiepidire (nota: la polenta sarà già pronta).
Con le mani bagnate, prendere una porzione di polenta (grande quanto una palla da tennis), schiacciarla facendo un buco nel centro e aggiungere un cucchiaio di formaggio fermentato (oppure formaggio di pecora tipo feta greca).
Modellare la polenta nelle mani fino ad ottenere una palla rotonda (con queste dosi dovrebbero risultare 12 palline).
Friggere le palline in abbondante burro, oppure burro misto ad olio.
Servire aggiungendo la panna acida (oppure yogurt greco mescolato a panna fresca).
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