MammaROSA Milano Osteria Grill Enoteca

Indirizzo: Piazza Cincinnato ,4 Milano

Zona: Stazione Centrale

Telefono: +39 29.52.20.76

Prezzo medio: N/A

In un ambiente tipico tradizionale, la cucina di Mamma Rosa è amore.
Amare è dare il meglio di sé. Il meglio della freschezza, della qualità degli ingredienti, una cottura perfetta: la ricerca dello “sfizio” anche nei piatti più diffusi della tradizione italiana. Mister e anche Chef è Valerio Stumpo, una storia di 30 anni di ristorazione di successo. “Ho voluto scrivere Osteria invece di Ristorante — ci dice — per sottolineare la familiarità, il calore che accompagna il mio impegno: scelgo personalmente giorno per giorno le materie prime, ingredienti colti, freschissimi, il menù segue puntualmente gli andamenti stagionali.

Il pesce è appena tolto dalle reti, la carne frollata al punto giusto, i piatti generosi”. Prosciutto toscano o pata negra al coltello per cominciare coi sapori dolci e rustici. La regina per qualità suprema è la sua fiorentina che può essere di scottona, di angus scozzese o di chianina, tutte rigorosamente certificate (viene portato al tavolo il relativo id.). La cotoletta alla milanese è la vera orecchia d’elefante servita con chips fragranti o con meravigliose patate al forno, una ricetta personalizzata dallo chef, una passione assolutamente da provare. Il pescato varia secondo gli arrivi giornalieri, orate, rombi, branzini, gianchetti, moeche o ricci secondo l’ora di arrivo, proposto fuori lista.
Amore e bravura li senti nella pasta fresca, negli spaghetti con pomodoro pachino e basilico fragrante o nella classica carbonara, morbida e cotta al punto giusto, la base della cucina tradizionale italiana, preparate a regola d’arte, con l’amore di Mamma Rosa. L’innamoramento continua coi dolci sono fatti in casa: da non perdere la torta di mele che è un fagottino con le mele cotte e aromatizzate con un goccio di liquore, servito con una crema a cucchiaio appena fatta, oppure il cestino di pasta frolla con i frutti di bosco fatto al momento o ancora il pasticcio di fragole e panna. Ailoviù!

Il servizio è ben curato sotto la direzione e il savoir faire personale di Gabriele Spanu. Il rapporto qualità prezzo è eccellente. Qualche esempio: il costatone di manzo scaloppato con patatine cips x 2 persone costa 35 euro 1 kg, la chateaubriand con la sua gamma di salsine e le famose patate arrosto, sempre 500gr x 2 a 45 euro; il filetto di fassone al vin santo su un letto di carciofi a 23 euro. Nella selezione di piatti a base di pesce, il filetto di branzino alla ligure con olive e patate taggiasche è a 18 euro o un branzino al sale x 2 costa 36.

Anche la Cantina è motivo d’orgoglio di Mamma Rosa: una selezione di più di 1000 vini di ottima scelta, da intenditori, con temperatura costante, in uno spazio ampio e conciliante. Tutto con amore.