Mandarini ripieni

INGREDIENTI:
Mandarini 6/7
amaretti
40 grammi di fecola di patate
qualche goccia di rum
80 grammi di zucchero
3 tuorli
latte q.b.
qualche goccia di essenza di vaniglia
ESECUZIONE:
Tagliate la calotta dei mandarini svuotateli conservando la polpa e il succo,passate la polpa e il succo al mixer e passate il tutto in un colino.
Unite al succo ricavato il  latte fino ad arrivare a 400 ml di liquido e fate scaldare il  latte con il succo senza far bollire.
Nel frattempo montate le uova con  lo zuccchero e qualche goccia di essenza  di vaniglia molto bene fino a creare un composto molto cremoso aggiungete la fecola e mescolate ancora molto bene.
Mettete il  composto ricavato nel latte caldo e rimettete sul  fuoco mescolando delicatamente fino a che il composto non si addensa come una crema  pasticcera e fate raffreddare molto bene.
Quando la crema si è ben raffreddata aggiungete  il rum,sbriccilate degli amaretti nei gusci vuoti dei mandarini e riempite di crema spolverate ancora con gli amaretti e così fino a riempire tutti i mandarini mettete in frigo per due ore.
CONSIGLIO DI LAURA E  CHIARA:
Per non far formare la pellicinaa nella  crema  potete mettere  della pellicola in superfice fino al  completo raffreddamento e fino a che dovrete utilizzarla.