Il periodo è ormai propizio, essendo la stagione invernale all’inizio e dunque i frutti maturi e sani per preparar conserve con i frutti invernali, quella dei mandarini sciroppati è infatti una ricetta che necessita di frutti sani, sodi e con la pellicina intatta.
Ingredienti:
1,5 kg di mandarini , 500 g di zucchero , 200 g di acqua , qualche scorzetta di limone
Procedimento:
Selezionate i mandarini apparentemente più sani, sbucciateli, suddividete gli spicchi e puliteli dai filamenti bianchi facendo però attenzione a non forarli. Disponeteli dunque nei vasi ordinatamente facendo in modo che l’aria presente all’interno del barattolo sia la minore possibile e mettendo qua e la qualche scorzetta di limone . Preparate ora lo sciroppo miscelando lo zucchero con l’acqua e portandolo a bollore, versatelo dunque nei vasi ricoprendo completamente gli spicchi mentre è ancora caldo. Chiudete ora ermeticamente i vasi, sterilizzateli facendoli cioè bollire per quindici minuti e conservate in luogo oscuro.
Se invece desiderate spicchi meno dolci abbiate l’accortezza di far freddare lo sciroppo prima di versarlo sugli spicchi.
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