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Quando i nostri antenati inventarono il fuoco cominciarono (in un certo senso) a mangiare alla brace.
Ormai siamo nel 2012 eppure la cucina alla brace è ancora molto apprezzata.
Indubbiamente il sapore delle pietanze alla brace è delizioso e non necessita si condimento aggiuntivo (quindi la brace si può considerare un tipo di cottura dietetica).
Ad esempio, la carne alla brace (sia bianca che rossa) è ottima.
Inoltre, la maggior parte del grasso della carne si scioglie e quindi la carne risulta molto gustosa e decisamente magra.
Anche le verdure sono ottime cotte alla brace eppure tutto questo ha un prezzo.
Gli alimenti cotti alla brace sono si buoni e poveri di grassi, ma purtroppo sono anche cancerogeni.
Infatti, la carbonella e soprattutto la diavolina (spesso usata per accendere la brace),contiene agenti cancerogeni.
Per questo motivo, sarebbe maglio non esagerare nel mangiare alimenti cotti alla brace o, almeno, cercare di eliminare dagli alimenti la parte più bruciata.
La cottura sulla pietra lavica è altrettanto dietetica ma non è cancerogena.
Quindi,se dovete scegliere il tipo di cottura adatta per la vostra dieta, vi consiglio, la pietra lavica, la cottura al vapore ma non la brace.