Mantovana

La torta mantovana è un dolce il cui nome non è legato al territorio bensì, probabilmente, a vicende storiche. È relativamente diffusa in Toscana e la zona tradizionale di produzione è Prato. È ottima come dessert ma anche come dolce da prima colazione o da merenda. La ricetta classica prevede che sia preparata con  le mandorle, ma oggi la propongo ricca di pinoli.

The cake is a sweet valance whose name is not linked to the territory, but, probably, to historical events. It is relatively common in Tuscany and the traditional production area is Prato. It is excellent as a dessert but also as a sweet breakfast or snack. The classic recipe is prepared with almonds, but today I propose rich pine nuts.

   Difficulty > simple

   Preparation time > 15 minutes

   Preparation cooking > 30 minutes

   Quantity> 8 persons

   INGREDIENTI:

5 uova (1 intero e 4 tuorli), 150 gr burro fuso, 170 gr zucchero, 170 gr farina per dolci, 50 gr pinoli, 1 cucchiaino lievito per dolci.

 

   INGREDIENTS:

5 eggs (1 whole egg and 4), 150 g butter, 170 g sugar, 170 g cake flour, 50 g pine nuts, 1 teaspoon baking powder.

In un recipiente versare un uovo intero piu’ 4 tuorli.

Unire lo zucchero.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.

1. In a bowl, pour one whole egg plus 4 egg yolks.
2. Combine sugar.
3. Beat the eggs with the sugar until it reaches a frothy.

Versare la farina setacciata e il lievito per dolci.

Amalgamare servendosi di una frusta manuale o di un cucchiaio di legno.

Mescolare fino a raggiungere una consistenza corposa e senza grumi.

4. Pour the sifted flour and baking powder.
5. Mix servandosi a manual whisk or a wooden spoon.
6. Stir so that the mixture reaches a full-bodied texture with no lumps.

Imburrare e infarinare la teglia.

Versare l’impasto nella teglia e cospargere i pinoli in superficie.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

7. Grease and flour the pan.
8. Pour the batter into the pan and sprinkle the pine nuts on the surface.
9. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 30 minutes.

E’ possibile servire la torta Mantovana cosi’ come in foto oppure spargere lo zucchero a velo.

It is possible to serve the cake valance so as in the picture or spread the icing sugar.