Manzo: Polpette Di Manzo Al Brandy

Calorie a persona: 592

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Carne Di Manzo Tritata
• 50 G Prosciutto Cotto
• 2 Tuorli D’uovo
• 50 G Formaggio Grattugiato
• 50 G Burro
• 1/2 Bicchiere Brandy
• 1 Cipolla Piccola
• Prezzemolo
• Farina
• Alcuni Cucchiai Besciamella
• Pepe
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.
• Fate tante polpettine.
• Infarinatele.
• In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d’olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore.
• Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.
• Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d’acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.
• Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.
• Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.