I miei genitori a casa hanno tantissime piante di fichi d'india, oltre a mangiare questi frutti e a farci buonissimi dolci noi siamo soliti farci anche barattoli di marmellata; a me questa marmellata piace moltissimo, ha un sapore per me particolare, non è comune e sta bene in tantissime preparazioni, ieri per esempio ci ho aromatizzato uno yogurt home-made ed è venuto molto buono. Di questa marmellata si possono fare 2 versioni: con i semi e senza i semi, io preferisco la prima perché con la cottura il seme diventa morbido, quasi gelatinoso, e al limite a seconda di ciò che devo fare i semi posso sempre toglierli in un secondo momento ed è questa quindi la versione che vi scrivo:
1,5 kg di fichi d'india1 limone (succo + buccia)500 gr di zuccheroPer prima cosa prendiamo i nostri fichi d'india e li mettiamo in ammollo per 1 ora in acqua fredda, poi li scoliamo e senza sbucciarli li mettiamo in una pentola; chiudiamo con un coperchio e accnediamo il fuoco, la fiamma deve essere medio-alta, e lasciamo cuocere i frutti per 15 minuti senza aggiungere acqua. Nel frattempo grattugiamo il limone e spremiamo il succo e mettiamo da parte. Trascorsi i 15 minuti prendiamo i fichi d'india e li spelliamo, le bucce le buttiamo via e i frutti li passiamo al passaverdure; dalla purea così ottenuta si possono o meno togliere e i semi. Versiamo il nostro passato in una pentola e lo lasciamo asciugare per circa 10 minuti sul fuoco con fiamma medio-bassa; aggiungiamo adesso lo zucchero, scorza e succo di limone e lasciamo sul fuoco finché non si è addensata. Mettiamo in barattoli e conserviamo al buio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Ale