Marmellata di anguria

Avendo tante angurie a disposizione ho pensato di farci una bella marmellata per portarmi il sapore dell'estate anche in inverno; questa marmellata l'ho fatta la prima volta lo scorso anno ed è piaciuta a tutti sia mangiata a cucchiaiate sia spalmata sul pane sia usata per dolci e crostate. Ovviamente per fare questa marmellata è necessario avere delle belle angurie mature, quelle cioè con la polpa molto rossa e profumata; io la preparo così:
2 kg di anguria pulita (quindi solo il rosso)500 gr di zucchero di cannail succo di 1 limone4 cucchiai di limoncello1 cucchiaino colmo di cannellaTagliamo a pezzettoni l'anguria e togliere i semini neri, io ho lasciato qualcuno di quelli bianchi che poi sono scenografici quando si usa la marmellata; i pezzi di anguria vanno poi messi in pentola assieme al succo di limone e allo zucchero. Accendiamo il fuoco e facciamo bollire per circa 2h o finché non si è addensata; poco prima di spegnere aggiungiamo la cannella e il limoncello, facciamo freddare e riempiamo i nostri barattoli. con 2kg di anguria io ottengo circa 600-650 ml di marmellata.
con questa ricetta partecipo al contest di Ale "Metti la natura sotto vetro"