Marmellata di arance

Ingredienti

• 6 arance
• zucchero in proporzione al peso della frutta lavorata
• acqua

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  75 minuti circa
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Basso

La marmellata di arance sta trovando sempre maggiori estimatori, forse per via del suo retrogusto leggermente amarognolo. Il periodo migliore nel quale prepararla è quello che va da Novembre a Febbraio, periodo nel quale si trova abbondantemente sui banchi frutta italiani. E’ d’obbligo utilizzare arance non trattate.

Procedimento

Private della scorza 3 arance facendo attenzione a non tirare via anche la pellicina bianca amara. Quindi tagliatela a striscioline sottili e mettetela da parte.

Riducete a pezzi la polpa di tutte e 6 le arance, buttando ovviamente prima la scorza delle 3 ancora non sbucciate. Togliete i semi e la parte filamentosa dalla polpa delle arance.

Raccoglietela in una pentola, unendo anche la scorza a striscioline ricavata dalle prime 3 arance. Coprite di acqua e lasciate in infusione per alcune ore (meglio ancora se tutta la notte). L’acqua deve coprire appena la polpa.

Riprendete il tegame e mettete il tutto sul fuoco. Fate bollire per 15 minuti.

Lasciate intiepidire e pesate il composto. Aggiungete lo stesso peso in zucchero. Mescolate molto bene fuori del fuoco, fino al completo scioglimento dello zucchero.

Rimettete sul fuoco e portare a bollore. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora dal bollo, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il composto al fondo della pentola.

La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza del miele ossia mettendone un cucchiaio su di un piattino e inclinandolo, la marmellata dovrà colare lentamente e non scivolare via.

Versatela ancora calda nei vasetti di vetro anch’essi caldi dalla sterilizzazione e perfettamente asciutti. Chiudeteli ermeticamente con un tappo nuovo e lasciateli raffreddare capovolti in modo che si formi il sottovuoto.

Per sterilizzare i vasetti, fateli bollire per 15-20minuti in acqua e asciugateli perfettamente (anche in forno a 100° per 10 minuti).

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• arance

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