Marmellata di arance al rum

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' tempo di iniziare a mettere da parte i profumi della stagione fredda che più ci piacciono per l'estate e per quanto riguarda la frutta tra fare canditi, sciroppare e fare marmellate c'è un bel da fare. Sto facendo ultimamente un po' di marmellate con le ultime arance bio della tenuta Gambino così posso conservarle per gustarmele anche in estate; questa che vi propongo oggi ha un tocco di alcool che la rende proprio speciale, è ottima da mangiare al cucchiaio come dessert ma anche da usare per una bella crostata da portare al pic nic. Per prepararla ci vuole qualche giorno perché le arance vanno tenute in ammollo ma il risultato è strepitoso e merita attendere qualche giorno. Io ho usato:

1 kg di arance 4 cucchiai di rum 1 limone zucchero q.b. acqua q.b. Prendiamo le arance e buchiamole con uno stuzzicadenti, mettiamole in un recipiente e copriamole completamente di acqua e lasciamole in ammollo per tre giorni cambiando l'acqua tre volte al giorno. Allo scadere del terzo giorno prendiamo le arance, tagliamole a fettine e pesiamole; pesiamo la stessa quantità di zucchero e metà quantità di acqua. Mettiamo l'acqua e lo zucchero in una pentola di adeguate dimensioni a contenere poi anche la frutta; portiamo questi due ingredienti ad ebollizione mescolando bene affinché si formi uno sciroppo e non ci siano punti in cui lo zucchero in pentola caramelli, aggiungiamo ora le arance e il succo del limone e lasciamo sul fuoco finché la marmellata non diventa densa. A fine cottura aggiungiamo il rum, mescoliamo bene bene e mettiamo nei vasetti sterilizzati. Io non ho resistito e l'ho spalmata subito su una bella fetta di pane e burro.