Il periodo autunnale sta per arrivare e così vi propongo la marmellata di castagne. Facile da preparare, per ogni kg di castagne servono 800 gr di zucchero. Le castagne vengono cotte in acqua bollente, si spellano e poi si passano nel passa verdure.
Ingredienti:
1 kg castane sbucciate
vasetti sterilizzati
1 bicchierino di rhum
800 gr zucchero
Procedimento:
Per iniziare si mettono le castagne con la pellicina in abbondante acqua bollente. Lasciare cuocere le castane, e quando saranno cotte, scolare, ed eliminare la pellicina. Mettere le castagne nel passa verdure e ricavare una purea. In una pentola mettere lo zucchero con poca acqua, per farlo sciogliere, quindi unire la purea di castagne, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati bene.Unire il rhum e continuare la cottura. Dopo una mezz’ora la marmellata sarà pronta. Per essere certi che la marmellata sia cotta, prelevare un poco con un cucchiaio e farla scivolare su un piatto messo in obliquo. Se la marmellata non scivola, vuol dire che la cottura può terminare, altrimenti cuocere ancora per qualche altro minuto. Quando la confettura è pronta, riempire subito i vasetti, chiudere ermeticamente con coperchio e capovolgere, facendo raffreddare bene.
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