Marmellata di ciliegie alla vaniglia Bourbon

Quando Dio creò l'uomo era stanco...

Ciò spiega molto...
Mark Twain (1835-1910)


Ormai stanno finendo...ahimè ma con un poco di fortuna si possono ancora acquistare ad un prezzo ragionevole..
Parlo delle ciliegie ovviamente..tema del post che sto per pubblicare..
Mentre le snocciolavo..ad una ad una... pensavo che se ne avessi avuto un quantitativo maggiore sarebbe valsa la pena si acquistare il denocciolatore..
Ma ormai ero mi ero accinta a preparare la marmellata e non potevo indugiare se non nelle considerazioni del caso...
Ho pensato di aggiungere una nota profumata e, avendo a disposizione parecchia vaniglia Bourbon regalo  di un amico che si era recato in Madagascar, l'ho usata per conferire alle ciliegie un tocco particolare..
Stiamo a vedere se poi piace in famiglia!!
Tempo di preparazione : circa 40' più il riposo delle ciliegie e vaniglia(qualche ora)
Costo:Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 KG DI CILEGIE (peso netto)
500 GR DI ZUCCHERO
3 BACCHE DI VANIGLIA BOURBON
Ovviamente lavare , asciugare le ciliege e porle a cuocere in una pentola fondo spesso per 20' più o meno..
Quando si saranno  "ammaccate" togliere il nocciolo ( così parzialmente cotte sarà un'operazione meno gravosa) unire lo zucchero e le bacche di vaniglia , mescolare e lasciar riposare per qualche ora al fresco..

Passato questo tempo procedere alla cottura come di consueto..
Le  mie ciliegie erano sode e poco acquose per cui mi ci è voluto un 30'/40' per arrivare ad ottenere la densità giusta...
Imbarattolare a caldo avendo cura di capovolgere i barattoli ( fatti scaldare in forno  a 80° per circa 20') per 5'.
Quindi rigirarli, coprirli con un plaid e farli raffreddare..ci vorrà qualche ora prima di poterli etichettare e porli in dispensa..
Buona domenica a tutti!!