Marmellata di limoni, sapore genuino

La bellezza del suo colore e la bontà del suo sapore si ripercuotono in benessere fisico. Numerosi studi, oggi come in passato, hanno dimostrato ed evidenziato proprio queste sue caratteristiche. Dalla tavola alla salute i suoi effetti sono dunque soprattutto benefici: parliamo dei limoni.In Italia, la sua coltivazione è diffusa soprattutto in Calabria, Campania e Sicilia. In questo senso un esempio importante è dato per l’appunto dai Limoni di Sorrento, conosciuti e diffusi  in tutto il mondo.
E’ proprio grazie al suo sapore amarognolo che questo frutto si presta benissimo ad accompagnare numerose ricette culinarie: dall’antipasto al dolce, il limone amalgama i sapori e colora le nostre tavole. La ricetta che oggi vi proponiamo è la marmellata di limoni, una classica preparazione della nonna, che ci permette di apprezzare con ottimi voti il sapore di questo frutto.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 1 h circa

Preparazione: 1 h circa

Dosi: 4 vasetti da 250 ml

Costi:7 euro circa

INGREDIENTI:

• 1 kg di limoni non trattati
• 800 g di zucchero
• 1 mela grattugiata
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

La sua preparazione è piuttosto semplice però richiede un po’ di tempo a disposizione in quanto i limoni dovranno rimanere in ammollo nell’acqua per tre giorni.

• La prima cosa da fare è di lavare i limoni, dopodiché facendo molta attenzione bisogna eliminare con un coltello le due estremità e tagliare il frutto a fettine abbastanza sottili.
• Il passaggio successivo richiede molta pazienza e meticolosità, in quanto ora dobbiamo eliminare tutti i semi.
• A questo punto non ci resta che pesare i nostri limoni, calcolando che per ogni kg andremo ad utilizzare le quantità di zucchero e mela sopra indicati.
• Dopodiché andiamo a versare i limoni in una ciotola e li copriamo di acqua fredda. Quest’operazione è molto importante in quanto permetterà alla buccia dei limoni di perdere il suo sapore amarognolo. I limoni dovranno rimanere ammollo per tre giorni, e la loro acqua dovrà essere sostituita almeno due volte al giorno.

• Trascorso il tempo opportuno non ci resta che cuocere la nostra marmellata. Scoliamo i limoni e li trasferiamo in una pentola dai bordi piuttosto alti, aggiungiamo e amalgamiamo la giusta quantità  di zucchero.
• Ora può iniziare la cottura. Facciamo cuocere per almeno 60-70 minuti finché la marmellata non si addensa. Solo a metà cottura aggiungiamo la mela grattugiata, le cui proprietà favoriranno l’addensamento e la conservazione.
• Una volta pronta la travasiamo subito nei vasetti di vetro, che una volta riempiti andremo a capovolgere per circa 12 ore affinché si crei il sottovuoto.

Ed ecco pronta la nostra marmellata, un’alternativa sana, gustosa e genuina alle nostre solite merende!