Marmellata Di Mele E Fiori Di Acacia

Se c’è una cosa che certo non manca in primavera sono i fiori di acacia , basta infatti uscire dalla città per una scampagnata e ci si trova immersi nella fragranza e nel profumo di questi candidi fiori. Certo sono ottimi passati in pastella e successivamente fritti , ma pur facendone grandi abbuffate molti sono quelli che rimangono sulla pianta ad appassire.  Davvero un peccato sprecare una tale abbondanza perché non trovare dunque il modo di conservarli per averli a disposizione tutto l’anno per arricchire le nostre torte o per spalmarli sulle fette biscottate la mattina?

Ingredienti :

4 mele , 4 l d’acqua , 2 limoni , 1 kg di zucchero , 1 kg di fiori d’acacia

Procedimento :

Per prima cosa procedete a mondare le mele; quindi pelatele, levate il torsolo e tagliatele a fette. Fatto ciò ponetele in un tegame in acciaio unitamente al succo dei due limoni  ed ai due litri d’acqua, quindi fate cuocere per una ventina di minuti e passate il tutto al passa-verdure o se preferite con il frullino ad immersione; rimettete quindi la purea di mele nel tegame, unite ad essa lo zucchero e i fiori di acacia precedentemente deraspati , sciacquati ed asciugati molto delicatamente. Lasciate cuocere il tutto per almeno 10 minuti o comunque fino a che la Marmellata Di Mele E Fiori Di Acacia non avrà raggiunto la consistenza desiderata . Invasate ora la marmellata ancora calda, quindi chiudete i vasi e sterilizate per venti minuti; lasciate poi raffreddare i vasi capovolti e conservare in luogo scuro e con temperatura costante.

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