©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ogni tanto piace anche a me fare le marmellate in casa, non ne faccio molte perché non sono una fan sfegatata delle marmellate tradizionali, mi piacciono invece quelle un po' più particolari che spalmate su una fetta di pane ci inondano la bocca di sapori e magari ci fanno ricordare un qualcosa. Questa volta ho voluto preparare una marmellata che racchiudesse i profumi dello strudel usando come ingredienti principali le mele e le uvette, il tutto profumato da una spolverata di cannella. Le mele che ho usato sono le golden di Pantianicco, mele friulane buonissime che avevo comprato in occasione della sagra della mela. E' una marmellata che rimane a pezzettoni, ottima da mettere su una fetta di pane casereccio ma valida anche per molti dolci, si fa con pochi ingredienti ma con la solita pazienza necessaria per la cottura delle marmellate.
Occorrono:
1 kg di mele sbucciate e tagliate a tocchetti
200 gr di zucchero semolato
75 gr di uvetta ammorbidita in acqua tiepida
1/2 limone
cannella q.b.
acqua q.b.
Raccogliamo i tocchetti di mela in una ciotola, copriamoli con l'acqua e il succo del mezzo limone e lasciamoli in ammollo per 15 minuti. Scoliamo le mele e trasferiamole in una pentola antiaderente, copriamo di nuovo con acqua e lasciamo cuocere a fiamma media per 15 minuti. Togliamo ora le mele e teniamole da parte, lasciamo il sughetto in pentola, aggiungiamo ad esso lo zucchero e mescolando con un cucchiaio di legno facciamolo sciogliere; una volta che questo sciroppo giunge a bollore lasciamolo cuocere per 5 minuti, poi uniamo di nuovo i tocchetti delle mele e l'uvetta scolata e strizzata e a fiamma bassa lasciamo cuocere per 45 minuti. Una volta che la marmellata è cotta, aggiungiamo la cannella nella quantità che più ci piace, mescoliamo e imbarattoliamo, starà lì ad aspettarci quando avremo voglia di qualcosa di buono, naturale e privo di conservanti.
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