Marmellata di nespole

• 1,5 Kg di nespole belle mature ma sode
• 500 g di zucchero di canna
• 5 g di semi di anice (originale 10 g)

Urgono marmellate in casa! Le scorte sono finite e non esiste periodo dell’anno in cui non si mangiano e l’anno è lungo. E allora? Non trascuriamo le nespole di questo periodo e prepariamo anche la marmellata di nespole, tanto oramai ci abbiamo preso la mano no e non è poi tutto questo gran lavorare, giusto ?

Laviamo ed asciughiamo con cura le nespole, tagliamo in 4 pezzi, eliminiamo il seme centrale e raccogliamole via via nel solito tegame di acciaio inossidabile – uso sempre quello con il fondo termico -.
Cospargiamole con lo zucchero di canna, e i semi di anice ( li ho comprati apposta ) e lasciamo il tutto a macerare per 6 o 7 ore mescolando ogni tanto.
Trascorso il tempo mettiamo il tegame sul fuoco e portiamo a bollore lasciando bollire su fiamma moderata senza mescolare per 15-20 minuti; andrebbe passata al setaccio ora, ma a me non piace usarlo, forse perchè il mio è scomodo, quindi ho frullato il tutto e rimesso sul fuoco , riportato a bollore e verificato subito la consistenza.
Se la prova piattino risulta positiva possiamo spegnere ed invasare immediatamente, viceversa lasciamo cuocere ancora fino a quando versando mezzo cucchiaino di marmellata sul piattino e, piegando il piattino, non cola e la superficie diventa lucida.
Armiamoci di carta scottex o presine mobili per non ustionarci la mani e con l’aiuto di un cucchiaio ad hoc invasiamo e subito chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo il barattolo sul piano di lavoro tenendolo così sino a completo raffreddamento.

Con queste dosi mi sono venuti 3 vasetti colmi…rende un pò meno della marmellata di fragole marmellata di fragole.