Marmellata di pace per un rotolo pieno di speranza!

Vi ricordate la cena vegetariana del 17 aprile scorso? L'intero menù era stato preparato utilizzando prodotti Fairtrade, le verdure fresche e bio di El Tamiso e il frutto del lavoro di ACS ItaliaIl dolce era un goloso rotolo di pan di spagna (farina, zucchero e uova bio) farcito con una golosa marmellata di more e arricchito con cioccolato fondente. "Kupinata" è una marmellata speciale: è preparata soprattutto dalle donne e parla di pace. Nella Bosnia sfregiata dalla guerra etnica il rientro dei profughi è stato un ulteriore momento di lancinante dolore: case distrutte, campi abbandonanti, coltivazioni in rovina. E poi il silenzio assordante dei cari scomparsi, portati via dalla furia cieca degli uomini, che ha cancellato storie, famiglie, legami.

La banalità del male ha fagocitato, come un immenso buco nero, padri, mariti, fratelli, figli, lasciando sole migliaia di donne, spesso anziane.
ACS Italia ha portato nel cuore di queste donne una speranza e la voglia di ricominciare. Come? Semplicemente supportando ed incoraggiando una produzione che già faceva parte della tradizione locale ovvero la coltivazione di piccoli frutti, more, lamponi, fragole e mirtilli e la successiva trasformazione in marmellate, composte e gelatine. Un lavoro, un reddito e la possibilità di ricominciare. Magari con un semplice e goloso rotolo, gustato in compagnia di amici!

Ingredienti4 uova bio, 125 gr di farina bio, 125 gr di zucchero di canna Fairtrade, 30 gr di burro bio, 350 gr di marmellata di more.ProcedimentoNella planetaria lavorare per 12' a velocità sostenuta le uova con lo zucchero. Unire poi il burro fuso e freddo e la farina setacciata, mescolando accuratamente con una spatola.Coprire una leccarda con della carta forno, stendere il composto uniformemente ad un'altezza di 1 cm e cucinare nel forno già caldo a 180° per circa 6'-9' o fino a quando la superficie sarà appena dorata.Togliere dal forno la leccarda, coprire la superficie del composto con un canovaccio appena umido, appoggiare sopra la gratella del forno e capovolgere lasciando riposare il tutto per 5'.Togliere la carta forno e coprire la superficie della pasta biscotto con la marmellata scaldata a bagnomaria, lasciando scoperto 1 cm lungo il bordo. Arrotolare delicatamente e premendo appnea aiutandosi con il canovaccio, ritagliare la pasta in eccesso e disporre sopra un piatto ovale o rettangolare.Decorare con dello zucchero a velo e con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.BUONA PASQUA DI PACE.