La marmellata di pere è una confettura molto usata per farcire torte, crostate, cornetti e altri dolci. Vengono usate pere mature, che una volta tagliate in quattro pezzi, si fanno macerare con lo zucchero e poi si cuociono a fuoco moderato in una pentola capiente.
Ingredienti:
3 kg pere mature e polpose
1 kg zucchero semolato
Procedimento:
Lavare e tagliare le pere in quattro parti, eliminando picciolo e semi interni. Sistemare le pere in un contenitore, coprire con lo zucchero e lasciare macerare una notte intera. Il giorno seguente, si mettono in una pentola capiente e si iniziano a mescolare ogni tanto. Man mano che il succo delle pere si aciuga, bisogna mescolare spesso, con un cucchiaio di legno. quando la marmellata è ben asciugata si versa nei vasetti e si chiude ermeticamente. Capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare del tutto.
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