Marmellata Di Pomodori Verdi

E dopo aver parlato la scorsa volta della confettura di peperoni non poteva mancare all’appello la ricetta della Marmellata Di Pomodori Verdi , ottima soluzione per poter sfruttare quei frutti che sul termine dalla stagione estiva tendono a non maturare più correttamente . Sia che voi abbiate infatti la fortuna di avere un orticello tutto vostro o che sul finire dell’estate ve li ritrovate tra le mani acquistandoli a prezzi stracciati la domanda e poi alla fin fine una sola : ” che ci faccio ? ” ebbene , considerando che in insalata o come sugo per la pasta non sono proprio il massimo prima di gettarli credetemi! vale davvero la pena di provare questa strana confettura che certamente avrete tutti almeno una volta sentito nominare. Si tratta di una marmellata dal gusto molto delicato ma leggermente acidulo che ben si abbina con gelati , dolici a base di farina integrale o kamut , lessi e formaggi freschi.

Ingredienti :

2 kg di pomodori verdi , 1,3 kg di zucchero , 2 limoni , un bicchierino da liquore di rum ( facoltativo )

Procedimento :

Sciacquare i pomodori in abbondante acqua, quindi dividerli in metà e schiacciarli per bene al fine di eliminare l’acqua di vegetazione ed i semi contenuti all’interno , quindi tritarli grossolanamente ( per semplificare quest’operazione potete aiutarvi con il mixer ) e collocarli in un tegame in acciaio unitamente allo zucchero, al succo ed alla scorza dei limoni grattugiata ( solo la parte gialla ) . Coprite dunque il tegame e lasciate riposare i pomodori così preparati per circa sei ore in luogo fresco ( il frigorifero sarebbe l’ ideale ) ; trascorso questo tempo ponete la pentola sul fuoco , unite al composto il rum e fate bollire il tutto dolcemente rimestando e schiumando di frequente per circa due ore , o comunque fin che la marmellata di pomodori verdi non avrà raggiunto la densità desiderata. Passate quindi il tutto con il frullino ad immersione o in alternativa al passa verdure così da eliminare le fastidiose scorzette di pomodoro e dunque distribuite immediatamente nei vasetti che chiuderete immediatamente in modo ermetico, così che il calore stesso del composto sigilli in modo naturale i barattoli.

Conservate quindi la marmellata di pomodori verdi in dispensa pronta per esser utilizzata ad ogni evenienza.

Damgas