Marmellata di prugne, noci e pinoli.

Seguendo le indicazioni, tutti riusciranno a realizzare questa marmellata di prugne, noci e pinoli. Mentre prugne e noci sono frutti originari dell'Asia, le prime dal Medio Oriente, le seconde dall'Armenia e dalla Persia, i pinoli provengono dalle regioni costiere mediterranee.

• Ingredienti:  

Prugne: un chilo
15 gherigli di noci
Pinoli: g 15
Buccia grattugiata di mezza arancia
Zucchero: g 500

• Preparazione: 30' + 1 ora e 30' di cottura.

• Versate lo zucchero in una casse­ruola, versate 2 cucchiai di acqua e lasciatelo sciogliere a fuoco
  moderato. 
• Lavate le prugne, ta­gliatele a pezzetti, snocciolatele, immergetele nello sciroppo di zucchero e cuocete per un'ora e 30 minuti, mescolando spesso.
• Unite i gherigli di noci tri­tati, i pinoli tostati e la buccia dell'arancia grattugiata e continuate la cottura per 10 minuti. 
• Trasferite la marmellata calda nei vasetti di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. 
• Con­servate i vasetti in un luogo buio e asciutto. 

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