Marmellata Di Sambuco

La Marmellata Di Sambuco è una confettura tanto antica quanto nel contempo innovativa , visto il ritorno in questi ultimi tempi agli usi del passato . Si tratta di una marmellata originale , dal gusto dolce , leggermente asprigno che racchiude in se tutti i profumi e gli aromi del sottobosco di fine estate . Nel caso abbiate la possibilità di potervi procurare i frutti di questa preziosa pianta vi consiglio vivamente di prepararne qualche barattolo da custodir gelosamente per le occasioni speciali . Questo in primo luogo perché veramente ottima e dal gusto particolare , ideale dunque per occasioni in cui si vuol stupire o lasciare un dolce ricordo ad esempio con una torta ; e poi anche perché le bacche di sambuco , come del resto tutta la pianta hanno un sacco di proprietà benefiche e curative , che la rendono una pianta preziosa in ambito erboristico e farmaceutico .

Ingredienti :

600 g di bacche di sambuco ben mature , 250 g di zucchero , 1/2 limone , 1 busta di pectina (facoltativo) ,

Procedimento :

Sciacquate per ben le bacche di sambuco e ponetele in un tegame in acciaio , pestatele leggermente con un mestolo per far uscire un poco di sughetto e fate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti . Trascorso questo tempo levate dal fuoco e passate la purea formatasi al il passa-verdure con disco fine per eliminare bucce e semini . Ponete quindi il composto filtrato nuovamente sul fuoco , ma questa volta con l’aggiunta dei restanti ingredienti e fate cuocere a fuoco medio , rimestando perché con cura perché non attacchi e schiumando quando necessario . Una volta raggiunta la densità desiderata spegnete e versate la Marmellata Di Sambuco ancora bollente negli appositi vasi precedentemente sterilizzati , chiudeteli con cura e fateli freddare capovolti . Conservateli quindi in dispensa pronti a saltar fuori per farcire torte , fette biscottate o quant’altro di vostro gradimento .

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