Mattonella di spinaci

Questa è una valida alternativa alla frittata rotonda e cotta in padella, se il tempo...almeno qui al nord, cesserà di far cadere secchi d'acqua ( da un paio di giorni qui c'è una tregua ) e quindi si potrà andare a fare una bella gita fuori porta, potrete portarvi questa mattonella tagliandola a rettangoli. Non si sbriciola e resta bella compatta, la cottura a bagno maria la rende molto light ;-)
Ingredienti:
Spinaci possibilmente freschi4 uova60g di parmigianose volete 2 sottilettepepe, sale q.bun pochino di burro per ungere la teglia del plumcake

dopo aver pulito e lavato gli spinaci lessateli in pentolaVi ricordo che  non uso l'acqua li butto così come sono si cuoceranno nella loro acqua di vegetazione

Una volta cotti sgocciolateli bene

in una ciotola sbattete 4 uova e aggiungete sale, pepe,parmigiano e spinaci

Ungete lo stampo del plumcake e versate il tuttose volete potete aggiungere un paio di sottilette

prendete una teglia da forno con i bordi altiversate dell'acqua e immergete lo stampomettete in forno caldo a 180° per 40 minutiGli spinaci cuoceranno a bagno maria, risulterà unfrittata compatta e molto leggera.