Maxi biscotti a cuore

Buongiorno, manco da un po’ lo so, ma in questi giorni ho avuto parecchie difficoltà a connettermi; i qua dalle mie parti ci sono state nevicate ed allagamenti, ergo siamo stati senza elettricità e il segnale per la connessione è sempre stato ballerino…ma meno male che ora è tornato tutto alla normalità   Manca poco a San Valentino, la festa di tutti, e dico TUTTI gli innamorati…mica solo delle coppiette ma anche dell’amore in tutte le sue sfaccettature, l’amore per i propri parenti, per i propri animali, per i propri figli…. così, oggi vi lascio una ricettina facile e dolcissima, maxi biscotti di simil frolla uniti da un leggero strato di marmellata….eh si, anche questi biscotti cercano la loro anima gemella…. Ingredienti per 10 biscotti:

burro ammorbidito, 250 g
zucchero, 350 g
farina 00, 600 g
lievito per dolci, 10 g
3 uova
una bustina di vanillina o mezza fialetta di aroma alla vaniglia
marmellata ai frutti di bosco (o lamponi), q.b.
zucchero a velo, q.b.

Preparazione: in una ciotola lavorate con le mani il burro e lo zucchero, impastando bene. Unite la farina setacciata assieme al lievito, la vanillina e impastate ancora, poi unite le tre uova; lavorate fino ad avere una pasta liscia, avvolgetela con della pellicola e ponete in frigo per almeno un’ora.  Riprendete la pasta e, su di un piano infarinato, stendetela col mattarello in una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Con un coppapasta a forma di cuore ricavate 20 biscotti e, con un coppapasta a cuore più piccolo, forate al centro 10 di questi. Scaldate il forno a 170 gradi. Foderate una teglia con carta forno e ponetevi sopra i biscotti (non troppi per volta e ben distanziati) e infornate per 15 minuti. Fate raffreddare completamente i biscotti per almeno un’ora. Assemblate i biscotti spalmando un cucchiaino abbondante di marmellata su ogni biscotto “intero” e su ognuno di essi ponetene uno “forato”, facendo una leggera pressione. Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.