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Medaglioni di carne con paprika piccante

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 150 gr. di carne di manzo macinata
  • 100 gr. di salsiccia sbriciolata
  • 1 cucchiaio di paprika piccante
  • 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di aglio tritato grossolanamente
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere q.b.
 
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    medio

Vino consigliato:

  • Chiaretto del Garda

I medaglioni di carne con paprika piccante sono un secondo piatto gustosissimo, semplice e veloce da preparare. La salsiccia rende morbido e saporito il composto, il pecorino ne esalta il sapore e la paprika dona “briosità” alla ricetta. Accompagna il piatto con una fresca insalata mista di stagione condita con salsa Citronnette.

Mescola in una terrina la carne di manzo con la salsiccia ed unisci l’uovo.

Condisci con il sale e mescola facendo incorporare l’uovo alla carne.

Aggiungi la paprika piccante, l’aglio, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato.

Quindi mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

Prendi metà del composto e fanne una palla, poi schiacciala tra le mani in modo da ottenere una specie di hamburger con i due lati tondeggianti.

Passalo nel pangrattato da tutti i lati e fai la stessa cosa con il resto della carne formando un secondo medaglione.

Versa abbondante olio extravergine di oliva in una padella antiaderente (puoi usare anche olio di semi di girasole) e fallo scaldare.

Quando l’olio è caldo, ma non ancora fumante, disponi delicatamente i due medaglioni all’interno della padella e falli cuocere bene da entrambi i lati per una decina di minuti in tutto girandoli spesso affinchè si cuociano uniformemente.

A cottura ultimata, trasferiscili su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Disponi su di un piatto da portata un paio di foglie di insalata verde ben lavata ed asciugata e sistemaci sopra il medaglione di carne.

Servi in tavola e buon appetito!!!!!

Puoi seguire la preparazione della ricetta attraverso il video.

 

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