Medaglioni di filetto ai funghi

In questi mesi vi abbiamo proposto diverse ricette che spaziavano delle più popolari a quelle più raffinate e ricercate a dimostrazione che la cucina Italiana in generale e quella siciliana in particolare, non hanno nulla da invidiare alla cucina delle altre nazionalità, ma al contrario abbiamo molto da insegnare e quest’oggi lo facciamo con una ricetta semplice e raffinata al tempo stesso.

Ingredienti:

6 fette filetto,
80 g di Marsala secco,
60 g di cipolla,
35 g di burro,
15 g di funghi secchi,
prezzemolo,
aglio.

Procedimento:

Tritare la cipolla, il prezzemolo, l’aglio e rosolarli in burro e olio. Aggiungere i funghi ammollati precedentemente in acqua. Dopo 3 minuti salare, pepare, irrorare con Marsala e far evaporare. Aggiungere un po’ di panna (o farina con il brodo) e tenere in caldo. Cuocere i filetti infarinati, salare, pepare, condire con sugo di funghi e servire.