|⇨ Medaglioni di filetto al cartoccio

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dei Medaglioni di filetto al cartoccio.

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I Medaglioni di filetto al cartoccio è un ricco secondo piatto di carne, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto energetico, che racchiude in se i sapori ed i profumi tipici della cucina mediterranea che tutto il mondo ci invidia e tenta (senza riuscirci) d’imitare. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Medaglioni di filetto al cartoccio.

Ingredienti per 4 persone:

- Medaglioni di filetto: 8
– Carciofi: 8
– Marsala: 2 bicchierini
– Aglio: 1 spicchio
– Prezzemolo: 1 ciuffo
– Burro: 80 gr.
– Brodo: 1 mestolo
– Farina bianca: q.b.
– Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Mondate i carciofi, privateli del gambo, delle foglie dure e delle spine, affettateli sottilmente e rosolateli in una casseruola con 40 g di burro e lo spicchio di aglio tritato. Appena iniziano a prendere colore, diluiteli con del brodo, aggiustateli di sale e pepe e lasciateli cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Infarinate i filetti, ben asciutti, e rosolateli con il burro rimasto; irrorateli con il marsala, quindi levateli dal fuoco. Prendete 8 pezzi di carta metallizzata da cucina, depositate al centro di ognuno un medaglione e un poco di carciofi, chiudete i cartocci e passateli in forno caldo per 15 minuti circa. Servite ancora dentro ai cartocci.

Nota Bene:

Il burro può essere sostituito da 8 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo e la farina bianca dall’arrow-root.

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.