Medaglioni di patate e zucchine

Ingredienti

• 500 g di patate
• 300 g di zucchine
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 1 uovo
• pangrattato
• sale

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

Un contorno ricco e pratico da fare (lo si può anche fare la sera prima e poi finire di cuocere il giorno stesso) questi medaglioni di patate con zucchine sono ottimi e gustosi!

Procedimento:

1) Bollite le patate, spellatele e schiacciatele all’interno di una terrina abbastanza capiente.

2) Intanto tagliate a cubetti piccoli le zucchine e mettetele in padella a fuoco basso per qualche minuto per far perder loro l’acqua.

3) Incorporate ora patate, zucchine, uovo, grana, sale e mescolate: se il composto risultasse ancora un po’ troppo liquido aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.

4) Prendete una cucchiaiata abbondante di composto, passatelo nel pan grattato formando dei medaglioni.

5) Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Servite caldi, ma anche tiepidi sono ottimi!