melanzana ripiena

 ...si lo so, è da poco entrato l'autunno, ma qui a Roma, ad Ostia Antica, le temperatura sono ancora molto miti...ne approfitto, ancora per questa settimana, credo, nel pubblicare ricette non proprio autunnali...anche perchè nelle ultime settimane non ho avuto molto tempo per cucinare e pensare alle ricette...ieri ho raccolto l'ultima cassetta di pomodori ciliegino e nel prossimo fine settimana toglieremo tutta la rimanenza dell'orto estivo per preparare il terreno e concimare in vista di quello invernale...la foto della mia pianta di melanzane la trova qui, nella ricetta delle melanzane ripiene di feta, qui sotto vi metto la foto dei miei pomodori casalino (foto di 2 mesi fa circa) che quest'anno, a causa del troppo caldo torrido che c'è stato, hanno reso pochissimo, come del resto anche le piante da frutto del mio giardino, infatti per questo non mi sono potuta godere appieno di tutto ciò che ho in giardino e nell'orto...un vero peccato...speriamo che che già questo inverno sia migliore come raccolto...buon inizio settimana! 
ingredienti per 2 persone: 1 melanzana (della mia pianta!!) 80 gr di riso mixer biologico (riso integrale, riso selvatico e riso wild)   200 gr di pomodori casalino (del mio orto!!) 40 gr di parmigiano grattugiato 15 gr di pecorino grattugiato 1 spicchio di aglio basilico  prezzemolo timo (delle mie piantine!!) olio extravergine di oliva sale pepe
Lessare il riso per il tempo di cottura previsto in acqua calda leggermente salata. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, togliere la polpa e tagliarla a pezzettini. Lavare e spezzare grossolanamente il prezzemolo, il timo ed il basilico. In una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato, quindi eliminarlo, aggiungere la polpa della melanzane e i pomodori a pezzetti e cuocere a fuoco vivo per meno di 10 minuti, salare alla fine. Scolare il riso, metterlo in una ciotola e aggiungere le verdure cotte, amalgamare, aggiungere basilico, timo e prezzemolo, regolare di sale e pepe. Mettere le 2 mezze melanzane svuotate in una teglia, riempirle con il composto di risi e verdure, aggiungere sopra il pecorino grattugiato e cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora circa. Servire calde o tiepide.