Melanzane a funghetto e....

Cari amici, in questo periodo non sono molto presente nel blog ( che tra l'altro fa un pò le bizze, non trovo più alcuni commenti, segnala nelle etichette solo alcune ricette...mah..) la mia latitanza è dovuta ad una serie di impegni che mi sovrastano, tipo il lavoro e l'assistenza alla mia mamma che da poco è stata operata ad un piede e quindi necessita di aiuti domestici. Per fortuna ho sempre la mia fotocamera a portata di mano così quando preparo qualche piattino succulento posso postarlo sul blog. Questa sera ho chiuso la cena con una bella macedonia di fragole e banane guarnita con una gelatina buonissma....che dirvi dopo queste gionate intense il dolce non deve mancare!La ricetta di oggi è un contorno gustoso e versatile, potete condire anche la pasta.
Ingredienti:
3 melanzane tipo violetto
4 cipolle piccole vanno bene anche quelle bianche
2 dadi vegetali
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio d oliva
una manciata di basilico
 Fate soffriggere in una padella le cipolle tagliate fini con un pò di olio evo Lavate le melanzane e tagliate un pò di buccia In un pentolino fate sciogliere i 2 dadi in un biccchiere di acqua e aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro Tagliate a cubetti più o meno grossi le melanzane aggiungetele alle cipolle e sfumate con il vino bianco. Versate il brodo e fate cuocere per circa 40 minuti, A fine cottura aggiungete il basilico
Ecco le mie fragole e banane condite con limone il mio gelato alla vaniglia preferito e guarnite con la gelatina Lacrime di brachetto di Cascina Sancassiano