Melanzane al forno con pomodori

Ricetta del venerdì sera: melanzane al forno, un piatto gustoso e leggero.

L’uomo di casa sta soffrendo per le troppe verdure e legumi cucinati in questi giorni, perciò, devo cercare di rendere più appetibili gli alimenti sani… Che si deve fare con questi bambini! Quanta pazienza…

Questa ricetta è veramente facile e veloce e si presta a tanti abbinamenti. In questo caso ho usato solo dei pomodori però potete provare con altri ingredienti: mozzarella e  formaggi vari, zucchine, pancetta e via dicendo. Un altro ingrediente che darà sicuramente più sapore è l’aglio, insomma io vi ho dato lo spunto, voi sviluppate l’idea come preferite

INGREDIENTI

2 melanzane

4 pomodori maturi

Pangrattato

Sale qb

Prezzemolo qb

Olio qb

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine (1cm circa).

Lavate i pomodori e tagliateli a cubettini piccoli.

Aggiungete il pangrattato.

Condite il tutto con olio, sale e prezzemolo.

Rivestita una teglia con carta da forno.

Sistemate le fette di melanzane nella teglia e ricopritele con i pomodori.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Facile e veloce! Buon appetito!