Melanzane e Zucchine grigliate

Melanzane e Zucchine grigliate. Ricetta semplice gustosa ed economica, adatta per l'estate. Le verdure grigliate sono  indicate per avvicinarsi all’alimentazione equilibrata, raccomandata al fine di migliorare e mantenere un corretto stato di salute.  Una proposta bilanciata, con poche calorie ,per un menù leggero e gustoso con una buona fonte di fibre e vitamine. In questa ricetta troviamo le melanzane, le zucchine e i pomodori, ma possiamo utilizzare anche altri tipi di ortaggi e verdure, come peperoni, carote, finocchi zucca ecc. Ideali come contorno, possono essere servite anche come antipasto . Ottima soluzione per chi ama una cucina sana, ma gustosa; idea giusta per queste calde giornate estive.Per non appesantirci, e mangiare bene e in tutta leggerezza. Questo antipasto che vi propongo oggi a base di verdure grigliate, è la ricetta più semplice e veloce, in seguito vedremo come utilizzarle al meglio per realizzare altri piatti.
Consiglio per chi è a dieta di condire con la quota di olio consentita.
Ingredienti: 2 Melanzane ovali belle sode 2 Zucchine 4 Pomodori  Olio EVO q.b.   Aceto Sale  Origano Aglio  Peperoncino
Preparazione: Lavate e spuntate le melanzane e  le zucchine. Con la mandolina tagliate le melanzane a fette tonde e le zucchine per il verso lungo, nello spessore di un cm. circa. Ponete le melanzane in una zuppiera con acqua leggermente salata. Tagliate in due i pomodori privandoli dei semi.
Scaldate bene una griglia di ghisa e cominciate a grigliare le melanzane scolate dall'acqua, rigirandole fino a cottura. Poi sistemate le zucchine e procedete allo stesso modo, lasciandole cuocere per 3/4 minuti.Infine grigliate i pomodori.
Preparate il condimento emulsionando in una ciotola aceto, sale e olio.Aggiungete l'origano, il peperoncino sbriciolato e l'aglio a fettine.
Disponete in un vassoio le verdure e conditele alternando gli strati. Lasciate riposare per 2/3 ore per farle insaporire, coprendo il vassoio con la pellicola per alimenti.
Sistemate il tris di verdure in un vassoio di portata e servite.Buon appetito!