Melanzane e zucchine grigliate

La melanzana è un gustoso ortaggio dal sapore molto mediterraneo che evoca l’estate.

Povera di calorie ma ricca di sapore e di fibre sono  utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza ed essendo ricchissime di acqua , sono considerate un alimento depurativo, che stimola i reni e sono utili in caso di ritenzione urinaria.

Riduce il colesterolo, stimola la produzione della bile e  come tutti gli ortaggi di colore viola contiene un  potente antiossidante che combatte i radicali liberi nel nostro corpo. Ricchissima di sali minerali, in particolare di potassio, fosforo e magnesio, contiene una buona quantità di vitamine, in particolare di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.

In commercio esistono più tipi di melanzane le melanzane tonde sono ideali per essere affettate e cotte sulla piastra oppure infarinate e fritte, mentre le melanzane ovali sono più  indicate per essere fatte ripiene, al funghetti  in umido o messe sott’olio.

Anche le zucchine hanno un contenuto ridottissimo di calorie, che le rende indicate nelle diete ipocaloriche. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili.  Contengono soprattutto potassio, ma anche acido folico, vitamina E e vitamina C.
Le zucchine sono depurative, diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie e sono indicate in caso di infiammazione intestinale.

Il consumo di zucchine, inoltre, favorisce l’abbronzatura, mentre i carotenoidi in esse contenuti svolgono un’ azione antitumorale.

Hanno proprietà benefiche anche nei confronti della mente:  favoriscono il sonno rilassano la mente, sono molto utili anche  in caso di spossatezza.

Le zucchine sono molto delicate e si deteriorano facilmente, per questo vanno conservate in frigorifero e consumate entro pochi giorni dall’acquisto.

Possono essere consumate crude o cotte e sono alla base di numerose ricette.

L’assenza di zuccheri rende le melanzane e le zucchine particolarmente adatte all’alimentazione di chi soffre di diabete.