Melanzane filanti gratinate la forno

STRA-BUO-NE.
Invenzione dell'ultimo minuto a pranzo che mi ha fatto ripetere l'esperienza già 3 volte!
Semplici fette di melanzane farcite con tanto stracchino cremoso, impanate con pan grattato, parmigiano, salvia e prezzemolo e gratinate la forno.
Croccanti fuori e cremose dentro. Volete altro? :-)
INGREDIENTI (per 2/3 persone)
1 melanzana grande
stracchino o crescenza
pan grattato
abbondante salvia
abbondante parmigiano
abbondante prezzemolo
sale
olio
PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana a fette non troppo spesse, e farcitele con lo stracchino come se fosse un panino.
Poi preparate la panatura: frullate il pan grattato con la salvia e il prezzemolo, un pizzico di sale e abbondante parmigiano.
Ricoprite i "panini-melanzana" con la panatura e fate cuocere per 20 minuti in forno a 200°, gli ultimi 5, con funzione grill.
Servite con un filo di olio a crudo e ancora un pizzico di sale in superficie ;-)